Kuigi ajalooliselt leidub seda paljudes roogades kogu Aasias, on tofu viimasel ajal populaarsust kogunud lääne köögis kui rikkalikku lihavaba valguallikat veganitele ja taimetoitlastele. Aga mis on tofu täpsemalt? Mis on siidise, pehme, kindla ja eriti kindla tofu erinevused? Kus saate seda oma toiduvalmistamisel kasutada? Kas neile, kes ei saa gluteeni süüa, kas tofu on gluteenivaba? Võibolla.



Gluteen on valk, mida leidub teraviljapõhistes toitudes nagu nisu, spelta, oder ja rukis. Terad meeldivad kaer on tegelikult gluteenivaba , kuid neil on sageli gluteenijälgi töötlemisel samas rajatises teiste ülalnimetatud teradega. Neile, kes kannatavad selliste haiguste all nagu tsöliaakia või kes otsustavad järgida gluteenivaba dieeti, on oluline teada, millised toidud sisaldavad gluteeni ja millised mitte.



Tofu koostisosad

Tofu valmistamise põhikomponendid on sojaoad, vesi ja sojapiima kalgendav aine . Traditsiooniliselt on see kalgendav aine molekulaarne ühend, mida leidub ookeanivees, tuntud kui kaltsiumsulfaat . Teise võimalusena võib kohupiima valmistada ka happeliste toitude, näiteks sidrunimahla või äädika abil. Pärast kalgendamisprotsessi pressitakse segu plokkideks ja jahutatakse, saades tofu.

Tofu tekstuuri määrab see, kui palju vedelikku sellest välja pressitakse. Mida rohkem vett või sojapiima sellest välja pressite, seda kindlamaks see muutub. Kui see muutub kindlamaks ja veesisaldus väheneb, tõuseb tofu rasva- ja valgusisaldus. Sellisena ei maitse erinevad sordid üksteisest drastiliselt erinevalt. Tofu varieerub siidist kindla tekstuurini.



Kas Tofu on gluteenivaba?

köögivili, praadimine, tofu, pipar, liha

Katherine Baker

kui palju kaloreid sushitükis

Kuna kõik põhilised koostisosad on gluteenivabad, tofu sobib arvele tehniliselt . Kuid see viitab ainult tavalisele, ettevalmistamata tofule. Mitmesuguse tofu valmistamiseks lisavad paljud tootjad sellele lõhna- ja maitseaineid, mis võivad sisaldada gluteeni. Lisaks võib preparaat gluteeniga saastuda. Peamine süüdlane: sojakaste.

Kuigi sojakaste sisaldab tavaliselt nimes soja sisaldab käärimisprotsessi koostisosana nisu lisaks sojale. Kuna sojakaste on paljude Aasia toiduvalmistamiste oluline koostisosa, on see gluteenivaba inimese jaoks suur probleem. See ei piirdu ainult selle loomise viisiga, kas selle silmapaistvus võib selle ka sisse tuua c kokku puutuda teiste koostisosade ja vahenditega, mida peakokk võib kasutada. Seega saab kardetud ristsaastumisest ohtlik element. Lisaks võivad mõned riisiveinid ja kalakastmed sisaldada ka gluteeni.



Kui teil on kihv eelmaitsestatud tofut osta, otsige sojakastme asemel tamariga maitsestatud. Tamari ja sojakaste on väga sarnased, kuna nad mõlemad on kääritatud sojatoode, kuid enamik tamari kaubamärke ei sisalda ühtegi nisu. Siiski peaksite alati kontrollima silte, veendumaks, et ostetav tamari on täielikult gluteenivaba.

Gluteenivabad tofuretseptid

Õnneks on sojakastme lisamise kõrval tofu valmistamiseks ka palju maitsvaid viise. See on uskumatult mitmekülgne koostisosa, mis annab suurepärase täienduse sellistele roogadele nagu friikartulid, supid ja isegi magustoidud. Tofuga võimalused on lõputud.

Magusad või soolased tofupannkoogid

Analüüsige Trimberit

suurepärased söögikohad richmond va

Kasutades ainult kolme koostisosa, saate selle kiire eine valmistada mõne minutiga. Kasutades kindlat tofut niiskuse allikana, saab neid säravaid pannkooke teha magusateks või soolasteks, muutes need ideaalseks hommikusöögiks igale maitsele.

Vegan Tofu rüselus

köögiviljad, pipar, sibul, liha, praad, porgand

Kimberly Like

Minu arvates maitseb tofu kõige paremini koos köögiviljavendadega (ma mõtlen, et see pärineb sojaubadest) ja mis oleks parem viis nende kahe ühendamiseks kui uskumatult vegan hommikusöök, mis on valmistatud nutikalt munadeks maskeeritud tofust? Selles valgupakendis hommikusöögis kasutatakse kindlat tofut, et valmistada hommikueine või lõunasöök.

Miso supp

kuidas avada noor kookospähkel ilma noata

Judy Holtz

See kiire ja lihtne misosupp peab olema teie kulinaarses arsenalis, kusjuures tähe koostisosa on misopasta. Miso pasta on jaapanlane kääritatud ubade ja terade pasta . On gluteenivabu misopastasid ja mõned kaubamärgid aitavad tuvastada oa või tera miso nimel (näiteks odra miso või pruun riis miso). Kontrollige alati oma silte. Keskmise tofu lisamisega muudab see supp ideaalseks a kodune ja lohutav külm päev.

Vegan Tofu salativõileib

Caitlin Johnson

Kindla tofu ja majoneesi (muidugi vegan) kombinatsioon tundub natuke imelik, kuid tegelikult on see maitsev. Tofusalat kasutab kreemja majoneesi ja happelisi hapukurki, et anda sellele võileivale muljetavaldav kõrgus ja maitse, ning selliste lisanditega nagu lutserni idud ja porgand on täidisõuna, mida on raske võita.

Tofu köögivilja segamine Y

köögivili, brokkoli, kana, riis, praadimine, pipar, liha

Katherine Baker

Mis on lihtsam kui kõik pannile visata ja kuldseks hautada? Selle köögiviljaga täidetud segatud praadimiseks sobib kõige paremini kindel tofu, et säilitada selle terviklikkus.

Vegan Chocolate Tofu Puddin g

Katherine Baker

Siin see on - wild card. See puding on valmistatud siidise tofuga, andes sellele luksuslikult kreemja tekstuuri ilma kaloreid kuhjata. Selle valmistamine on ülikiire ja lihtne, nelja koostisosa ühendamiseks kulub vaid viis minutit. See muudab selle kergelt järeleandliku magustoidu magusa hamba kiireks parandamiseks täiesti täiuslikuks.

Tofu on üks kulinaariamaailma kõige alahinnatud koostisosi. See on nii mitmekülgne ja seda saab kasutada igas köögi stiilis. Kõigi sallimatuse või allergia all kannatavate inimeste õnneks on tofu tõepoolest gluteenivaba ja seda saab nautida paljudes roogades.

kuidas teha Starbucksi roosat jooki kodus